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                                          2020-07-02







                                          果醋制作方法


                                          ①果品處理:先剔除蟲果及腐爛部分,然后洗凈放入木制或不銹鋼容器中搗碎。

                                          ②拌料:在搗碎的果料中摻入麩皮,用量以手握原料能從指縫中擠出水為宜。再在拌好的原料中加入總量3%的麩曲,攪拌均勻后,堆成高1-1.5米的饅頭形。

                                          ③發酵:每日倒料1-2次,溫度控制在35℃左右。溫度低時,可用覆膜覆蓋保溫。約經10-15天,原料發出醋香味,溫度同時下降,裝入陶瓷缸,加蓋后熟。

                                          ④淋醋:后熟1周后,加入與料同重的水,浸泡4-5小時,然后淋醋。

                                          ⑤殺菌貯藏:果醋淋出裝瓶后,在60-70℃下殺菌10分鐘,即可貯藏。






                                            荔枝又名丹荔,口味清甜營養豐富,是嶺南地區的特色水果,深受全國人民甚至世界各地的喜愛。很多地區的荔枝種植業十分發達,但多數荔枝不耐儲藏,價格隨市場波動大,對農民的收入有很大影響。把荔枝加工成荔枝醋可以很好的解決這一問題,并且幫助果農解決了荔枝大批量成熟無處銷售的問題。荔枝原產于我國,是我國嶺南佳果,色、香、味皆美,馳名中外,有'果王'之稱。荔枝醋、荔枝飲料、荔枝飲品、荔枝飲料代加工







                                          哪些人不適宜喝果醋

                                          一類:胃酸過多的人,因為果醋含有微量“醋”,空腹時大量飲用,對胃黏膜產生的刺激作用較強,容易引起胃痛等不適。

                                          二類:tong風患者,因果醋為酸性飲料,不利于血尿酸的排泄。

                                          三類:唐尿病患者,因為一般的果醋含糖量都比較高,弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。

                                          四類:正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體胃腸道的酸堿度,從而使某些藥不能發揮作用。





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