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制的水果醋，無法控制環境衛生，容易導致水果出現發霉或者變質腐爛等情況，不能及時發現，導致生病。所以如果自己制作一定要注意禁忌和方法。下面咱們了解一下自制果醋要注意哪些點，荔枝飲品，所使用的醋要用100%糧食釀的醋，不要使用化工合成醋。如果醋里本身含糖較多，加工時就要少放糖。加快加工過程，用微波爐加溫促進水果的有效成分溶解在醋里。不加蓋，用微波爐加熱，荔枝飲品批發，從微波爐取出后加蓋，放在常溫下，第二天就可以食用。
果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由于使用純培養的菌、酶系不豐富，荔枝飲品采購，再加上釀造周期短，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，從而提高食醋的品質。其工藝流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
食用果醋雖然有很多好處，但有三種人要少喝或不喝。
一類，痛1風患者，因為果醋是一種酸性飲料，不利于血尿酸的排泄，患者在禁食果醋上是首當其沖；
二類，胃酸過多者等，由于果醋中含有少量'醋'，空腹時不宜大量飲用，年節荔枝飲品，對胃黏膜刺激強烈，易引起胃痛等不適；
三類，不能攝入糖的患者，因為一般果醋糖分含量相對較高，患者會因為攝入大量的糖而使體重增加，這樣對患者是非常不利的。
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崔總：
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