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荔枝醋飲品等果醋飲品都是經過發酵而成的，像是荔枝這種南方的水果，荔枝飲品加工，在之前交通運輸不是那么便捷的時候，會存在大量的荔枝沒有銷路，賣不出去都壞了，果農的心血付之一炬，荔枝飲品直銷，幸虧荔枝醋等這些果醋的出現，很好的解決了銷路難的問題，果農的辛苦也不怕沒有銷路，并且荔枝醋也非常受歡迎，提升了利潤空間，是非常不錯的。荔枝醋
果汁制醋是先榨出果汁，然后采用液態發酵法進行發酵。這種方法具備液態制醋工藝的優點。但此法由于使用純培養的菌、酶系不豐富，再加上釀造周期短，過節荔枝飲品，產品的風味、色澤存在不足。因此，一般要經過兩個月以上的陳釀過程，使食醋的色、香、味進一步形成，荔枝飲品，從而提高食醋的品質。其工藝流程如下：荔枝→清洗→破碎→酶法液化→榨汁→果汁→加熱加酶澄清→過濾→調整糖濃度→酒精發酵→醋酸發酵→陳釀→過濾→勾兌→殺菌→包裝→成品。
荔枝具有栽培粗放、壽命長的特點，經營荔枝有耗工少、成本底、收入大的好處。其產值在果樹生產中占重要地位。鮮荔枝和荔枝干遠銷國內外。荔枝除鮮食、干制外，果肉還可罐制、漬制、釀醋和制成其他加工品，是發展食品工業的重要原料。荔枝的核含有57%的淀粉，也可釀酒，每百斤可制酒十多斤?；ǚ蚁愣嗝?，為發展養蜂業提供了很好的蜜源。果皮、樹皮、樹根含有大量單寧，是制藥的原料，種子亦可入藥。
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崔總：
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