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人類生產、食用果醋有悠久歷史，比糧食醋早很多年。10世紀時葡萄醋在法國已相當盛行，17世紀以后歐洲各國結合各自的物產和飲食習慣生產出不同品種的果醋，各種類型的果醋產品已是層出不窮。果醋產品的商業開發從20世紀80年代末開始起步，消費者已逐漸認識并開始接受果醋產品，而且已經有了的市場。而荔枝醋因其原料豐富、用途廣泛，荔枝飲品多少錢，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。
荔枝果醋以新鮮、成熟的荔枝果實為原料，其制備方法包括榨汁調整、酒精發酵、破碎酒精酵母、醋酸發酵、澄清與滅菌、成品；生產的荔枝果醋較好地保留了荔枝本身固有的營養物質和香氣。荔枝醋的生產可解決荔枝貯藏期短，不耐貯存這一問題；同時，為果醋增添了一個新品種，豐富果醋市場。同時深化了荔枝加工，對提高荔枝產品的附加值，荔枝飲品供應商，增加農民收入，促進荔枝產業的發展具有積極的意義。
荔枝醋味道偏酸，對腸胃會有一定的刺激作用，因此應盡量選擇在早餐后喝。下午喝點荔枝醋可以消除疲勞:通常下午2點左右的時間，荔枝飲品加工，是一天中容易疲勞的一個時段，荔枝飲品，在此時喝點蘋果醋，有非常好的解乏效果。胃不好的人喝會傷胃。蘋荔枝醋是酸性，對胃有刺激作用，如果個人有胃酸過多，長期飲用果醋，會導致反酸、燒心、胃灼燒。荔枝醋飲品、荔枝醋、荔枝醋飲料、荔枝醋、果醋、飲料代加工、飲料貼牌代加工
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