日啖荔枝三百顆,不辭長作嶺南人。新鮮的荔枝好吃,這個不需要再說了。但是,荔枝的果期只有那么長,雖然現在冷藏保鮮的技術很強大,但是對于部分地區部分人還是沒能隨心所欲的吃荔枝,那么過了果期還想吃怎么辦?有一位世代種植荔枝的果農就想出了辦法,他別出心裁的將新鮮荔枝釀成荔枝醋,荔枝醋直銷,味道酸甜可口,佐餐非常的開胃解膩,荔枝醋出售,單獨喝也是非常的爽口。
采用果糧混釀的方法生產酒精。飲料加工廠家選擇了果酒酵母D1作為發酵菌株,確定了果糧比例為1:1,發酵初始總糖度為13%。通過單因素試驗和響應面優化試驗設計得出了佳酒精發酵條件。添加適量的尿素和硫酸銨都能促進酵母產酒精。無機鹽MgSO4和KH2PO4也都能促進酵母產酒精。選購荔枝醋等飲品歡迎咨詢左園,荔枝醋代加工,承接飲料代加工,貼牌代加工。
荔枝是熱帶代表性水果。利用荔枝為原料開發荔枝果醋,不僅是荔枝產業增值的一條重要途徑,還可以豐富果醋產品的種類。以荔枝為原料,荔枝醋,采用不同的發酵方式釀造荔枝果醋,優化了靜止發酵和搖瓶發酵的工藝條件,并研究營養因子對醋酸發酵的作用。荔枝果醋在陳釀過程中揮發性風味成分的變化,對荔枝果醋進行澄清實驗并經調配制得適合直接飲用的荔枝果醋飲料。