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目前，國內很多企業做果醋飲料，加工方法大多有兩種，一種是單純果汁勾兌，主要用醋精、香精、濃縮果汁加水勾兌，飲料加工廠家生產出的果醋飲料只能稱其為是飲料，有的只是果汁中的營養成分，而且醋精并不含食醋中的營養成分，也缺少食醋的香味和營養作用；二種方法是以添加食醋為原料，飲用水、濃縮果汁、食用香精、色素、甜味劑勾兌，食醋的釀制原料主要是谷物、糖類原料、食用酒精等，雖然具有營養價值，但是與真正的果醋飲料中的果醋相比，口感不是太好，只能依靠添加劑來修飾口感。
荔枝是熱帶代表性水果。利用荔枝為原料開發荔枝果醋,不僅是荔枝產業增值的一條重要途徑，還可以豐富果醋產品的種類。以荔枝為原料，采用不同的發酵方式釀造荔枝果醋，優化了靜止發酵和搖瓶發酵的工藝條件，并研究營養因子對醋酸發酵的作用。荔枝果醋在陳釀過程中揮發性風味成分的變化，對荔枝果醋進行澄清實驗并經調配制得適合直接飲用的荔枝果醋飲料。
食用果醋雖然有很多好處，但有三種人要少喝或不喝。
一類，痛1風患者，因為果醋是一種酸性飲料，不利于血尿酸的排泄，患者在禁食果醋上是首當其沖；
二類，胃酸過多者等，由于果醋中含有少量'醋'，空腹時不宜大量飲用，對胃黏膜刺激強烈，易引起胃痛等不適；
三類，不能攝入糖的患者，因為一般果醋糖分含量相對較高，患者會因為攝入大量的糖而使體重增加，這樣對患者是非常不利的。
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崔總：
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